8 avr. 2024
Dans le monde de la boulangerie artisanale, être à la pointe du progrès n'est pas seulement un choix, c'est aussi un engagement à créer des expériences qui répondent aux goûts en constante évolution de vos clients les plus exigeants. En route vers 2024, nous voulons explorer les tendances les plus en vogue en matière de boulangerie, basées sur les dernières études de consommation de Taste Tomorrow, ainsi que les recettes, ingrédients et produits de boulangerie qui distingueront votre entreprise des autres et en feront une adresse de choix pour les clients de la boulangerie.
LES VÉGÉTAUX SONT À LA MODE
Entrez courageusement dans l'année 2024 en répondant à la demande mondiale de produits de boulangerie végétaux. Avec 56 % des consommateurs exprimant une préférence pour les options végétales, la dynamique est indéniable, notamment dans des régions comme le Moyen-Orient (74 %), l'Afrique (74 %), l'Amérique du Sud (70 %) et l'Asie-Pacifique (68 %). Les données soulignent l'importance de ce changement : 52 % estiment que les alternatives végétales sont équivalentes à leurs équivalents animaux en termes de goût et, à l'échelle mondiale, 63 % reconnaissent leur impact positif sur l'environnement.
Allez au-delà de ce à quoi vous vous attendez en créant des délices végétaux uniques - 52 % des consommateurs sont prêts à vivre des expériences qui mettent en valeur les propriétés particulières des ingrédients végétaux.
Cultivons ensemble un avenir respectueux pour vos créations artisanales. Découvrez notre gamme sélectionnée d'ingrédients et de recettes 100 % végétaux chez Puratos, qui ancrent la durabilité, la santé et l'innovation dans chaque aspect de votre boulangerie.
PROMOTION DE LA SANTÉ ET DU BIEN-ÊTRE
En 2024, 85 % des consommateurs s'intéresseront aux bienfaits des fibres alimentaires, ce qui suscite un intérêt croissant pour la santé du système digestif. Cela s'inscrit parfaitement dans l'évolution vers un bien-être holistique, 79 % des consommateurs reconnaissant l'influence profonde de la santé intestinale sur leur bien-être général.
Comment votre boulangerie artisanale peut-elle prendre la tête de cette révolution du bien-être? La réponse se trouve dans l'enrichissement de votre portefeuille avec des produits de boulangerie qui contiennent des messages de santé et des avantages pour l'intestin. Vous avez besoin d'inspiration? Ces ingrédients, préparés avec soin, augmentent non seulement la valeur nutritionnelle de vos créations, mais vous permettent également de faire des déclarations sur la santé intestinale qui trouvent écho auprès de vos clients soucieux de leur santé.
Venons-en maintenant au levain - le héros intemporel de la boulangerie artisanale. Le levain n'est pas seulement un plaisir pour les sens, il est également de plus en plus loué pour ses propriétés digestives. En effet, 62 % des consommateurs considèrent les produits à base de levain comme un choix sain, ce qui représente une augmentation remarquable par rapport à 2021.
Mais c'est là que le bât blesse: Le levain ne se limite pas aux miches de pain traditionnelles. Imaginez que vous puissiez incorporer ses avantages dans des baguettes, des croissants et toute une série d'autres produits de boulangerie. Découvrez notre vaste assortiment de levains chez Puratos - une mine de possibilités qui répondent aux différents goûts et préférences de vos clients soucieux de leur santé.
LE CHARME CLASSIQUE
Dans le domaine dynamique de la boulangerie artisanale, une tendance constante se dessine - la préférence inébranlable des consommateurs pour les produits de boulangerie et de pâtisserie classiques, qui suscitent un sentiment de familiarité et de nostalgie. Des couches réconfortantes d'un croissant aux délicieux tourbillons d'un plunder, en passant par la douceur indulgente des Tres Leches, ces classiques intemporels sont très appréciés.
Ce qui est fascinant, c'est l'évolution de la vision de l'innovation au sein de cette tendance. Les consommateurs ne s'en tiennent pas seulement aux classiques, mais recherchent des innovations qui offrent un tournant frais et excitant tout en conservant l'essence du familier. Un croissant familier sous une nouvelle forme surprenante, par exemple, attire l'attention et satisfait à la fois le désir de nouveauté et de familiarité.
Cette préférence pour les classiques est encore soulignée par un changement significatif du comportement des consommateurs. Un impressionnant 73 % préfère désormais un élément familier lorsqu'il découvre de nouveaux types d'aliments - une augmentation de 67 % en 2021. Cela est particulièrement vrai en Amérique du Sud, au Moyen-Orient et en Afrique, où 79 % des consommateurs préfèrent la commodité de ce qu'ils connaissent plutôt que l'attrait de la nouveauté totale.
Dans ce contexte, votre boulangerie artisanale a la possibilité de plaire et d'interpeller les consommateurs en proposant des produits qui procurent un sentiment de chaleur et de confort. Pensez aux biscuits au chocolat, aux tartes aux pommes, aux petits pains à la cannelle et aux croissants, qui offrent non seulement un goût doux et chaleureux, mais qui évoquent également un sentiment de nostalgie.
Ceux qui osent expérimenter devraient jouer avec différentes textures et différents formats. En 2024, la texture n'est pas seulement une caractéristique, mais un ingrédient précieux qui peut apporter quelque chose de nouveau à un produit de boulangerie ou renforcer ce qui est familier. Ajoutez un surprenant cœur de caramel à votre pâtisserie bien connue ou concentrez-vous sur le perfectionnement de la légèreté de votre pâte à gâteau - de petits changements qui ont un grand impact.
Restez au courant des dernières tendances de consommation et des hype avec Taste Tomorrow!
