Viele Verbraucher bevorzugen Produkte, die mit natürlichen Zutaten hergestellt werden. Qualität, Geschmack und Frische sind dabei entscheidende Faktoren bei der Kaufentscheidung. Laut der Studie «Taste Tomorrow» aus dem Jahr 2023 sind für 61% der Schweizer und Schweizerinnen Frische der wichtigste Treiber beim Kauf von Backwaren. Hier kommt der Sauerteig ins Spiel: Er ist die ideale Lösung, da er Backwaren eine längere Frische, einen intensiveren Geschmack und eine hervorragende Textur verleiht. Mit Sauerteig können Bäcker traditionelle, hochwertige Backwaren herstellen, die den hohen Ansprüchen der Kunden gerecht werden.
Mit den Sauerteigen von Puratos, von denen die aktiven Sauerteige in der Schweiz in eigener Produktion hergestellt werden, können Sie einfach frische und hochwertige Backwaren herstellen. Unser Sortiment steigert die Produktivität, verbessert den Geschmack und erweitert die Produktmöglichkeiten.
Was ist Sauerteig?
Sauerteig ist eine Grundzutat für die Herstellung von Brot und Backwaren mit einzigartiger Struktur und einzigartigem Geschmack. Er entsteht auf natürliche Weise durch das Zusammenspiel von Mehl, Wasser und Mikroorganismen und nutzt die im Mehl enthaltene Stärke und die Mineralien, um einen Fermentationsprozess in Gang zu setzen, der das Aufgehen von Backwaren fördert und ihnen deren charakteristische Aromen verleiht.
Vorteile von sauerteig
Mit Sauerteig erhalten Sie eine Reihe von Broten mit differenzierten Geschmacksprofilen und verbessern die Textur, Knusprigkeit und Frische Ihrer Produkte. Auf diese Weise erfüllen Sie die Ansprüche der Kunden, die auf der Suche nach leckeren und gesunden Backwaren aus natürlichen Zutaten sind.
Sauerteig gibt Bäckern die Möglichkeit, eine Geschmacksvielfalt bei Backwaren anzubieten und ermöglicht so eine Abwechslung im Geschmack, da die unterschiedlichen Sauerteige eine Vielzahl an Aromen aufweisen.
Wir von Puratos glauben, dass die Zukunft des Brotes in der Vergangenheit liegt. Im Laufe der Jahre haben wir uns ein Fachwissen hinsichtlich natürlicher Fermentationsprozesse sowie Kenntnisse über Backkulturen auf der ganzen Welt angeeignet. Basierend auf diesem Wissen haben wir Sapore entwickelt - ein Sortiment aus Sauerteigprodukten, die gleichbleibend hohe Qualität, einfache Verarbeitung und einzigartige Geschmacksprofile bietet.
Auf der Suche nach dem perfekten Sauerteig? Unser R&D-Team steht Ihnen gerne zur Verfügung, um gemeinsam mit Ihnen einen individuellen Sauerteig zu entwickeln, der genau auf Ihre Bedürfnisse abgestimmt ist. Kontaktieren Sie uns gerne!
