15 Dez. 2023
Die Verbraucher achten vermehrt auf ihre Gesundheit und ihr Wohlbefinden. Sie treiben häufiger Sport und achten auf die Lebensmittel, die sie essen.
Aus unserer Taste Tomorrow-Studie* geht hervor, dass die Verbraucher zwei Möglichkeiten in Betracht ziehen, wenn sie sich für einen gesünderen Ansatz beim Verzehr von Süsswaren entscheiden wollen.
65% der Verbraucher ziehen es vor, keine Kompromisse beim Geschmack einzugehen und wählen dafür kleinere Portionen.
62% der Verbraucher bevorzugen gesündere Varianten ihrer Lieblingspatisserie, damit sie keine Kompromisse beim Konsum oder bei den Anlässen eingehen müssen.
In beiden Fällen ergeben sich interessante Möglichkeiten für Pâtissiers in der ganzen Welt.
Stärken Sie Ihr Geschäft mit Puratos
Um die Patisserie gesünder zu machen, gibt es mehrere Möglichkeiten.
Fügen Sie mehr gesündere Zutaten hinzu, z. B. Fruchtfüllungen, Nüsse oder andere Zutaten, die einen höheren Nährwert haben.
Kreieren Sie zuckerreduzierte Patisserie-Kreationen: Die Verbraucher sind besorgt über ihren Zuckerkonsum, wobei Zucker der am meisten beachtete Punkt auf der Zutatenliste ist. 69% der Verbraucher glauben, dass der Verzicht auf Zucker zu einer besseren Gesundheit beiträgt.
Nutzen Sie Clean(er) Label. Die Verbraucher bevorzugen kurze, klare und saubere Etiketten mit natürlichen Inhaltsstoffen.
Entdecken Sie die verschiedenen Puratos-Lösungen, mit denen Sie Ihr Geschäft ankurbeln können, indem Sie Ihren Kunden gesündere Optionen für ihre Genussmomente anbieten.
Entdecken Sie einige bekannte Klassiker, die auf gesündere Weise neu erfunden wurden
Eine Zitronen-Baiser Tarte mit mehr Frucht
Die Zitronen-Baiser Tarte, die oft als französischer Klassiker gilt, hat verschiedene Ursprünge. Die Zitronencrème wurde wahrscheinlich von Quäkern im England des 18. Jahrhunderts entwickelt und später in Amerika populär gemacht. Eine Kochschule in Philadelphia führte eine Zitronencrèmetorte mit einer puddingähnlichen Textur ein, aber erst im 19. Jahrhundert wurde der Belag aus Baiser hinzugefügt, wodurch der «Zitronenbaiserkuchen» entstand, den wir heute kennen. Dieses Dessert wird in Europa und den USA sehr geschätzt, und am 15. August wird sogar der Nationale Tag der Zitronen-Baiser Tarte begangen.
Bieten Sie ein verbessertes Nährwertprofil und bewahren Sie gleichzeitig das Erbe des klassischen Rezepts. Lassen Sie Ihre Kunden das Gleichgewicht zwischen Säure, Bitterkeit und Süsse geniessen - ein erfrischendes Erlebnis bei jedem Bissen.
Eine zuckerreduzierter Schwarzwälder Kirschtorte
Die klassische Schwarzwälder Kirschtorte wurde 1915 von einem deutschen Pâtissier, Joseph Keller, kreiert, der verschiedene Zutaten zusammenstellte: Rahm, Kirsche und Schokolade. Es war ein Dessert, das in einem Restaurant serviert wurde, aber es war ein solcher Erfolg, dass die Leute ihn baten, es transportabel zu machen, um dieses Dessert in die Häuser zu bringen. Und so kam er auf die Idee, einige Biskuitschichten hinzuzufügen.
Einige behaupten, dass der Schwarzwald von den Farben - Schwarz, Rot und Weiss - der traditionellen Kleidung der Einwohner der deutschen Region Baden-Württemberg inspiriert wurde. Andere weisen darauf hin, dass die dunklen Schokoladenspäne, mit denen die Torte verziert ist, den Namen inspiriert haben, da sie an die Bäume des Schwarzwaldes erinnern.
Ihre Kunden werden diese gesündere Variante der Schwarzwälder Kirschtorte lieben und sich mit diesem neu gestalteten Klassiker einen Moment des Genusses gönnen.
Ein kompletter Clean Label Brownie
Wie wir alle wissen, ist der Brownie amerikanischen Ursprungs. Aber wussten Sie, dass er anlässlich der Weltausstellung in Chicago im Jahr 1893 kreiert wurde? Im Originalrezept wurden Walnusskerne vor dem Backen auf den Teig gestreut und nach dem Backen mit einer Aprikosenmarmelade überzogen. Noch heute wird der Brownie in dem Lokal, in dem er ursprünglich erfunden wurde, auf diese Weise serviert.
Warum dieser neue Kuchen nach seiner Entstehung den Namen «Brownie» erhielt, ist immer noch umstritten: lag es an seiner dunklen Farbe oder an den schelmischen Fabelwesen, den «Brownies», die von der traditionellen schottischen Folklore inspiriert und in den Vereinigten Staaten bereits 1887 in Kinderbüchern populär gemacht wurden? Wir werden es nie mit Sicherheit wissen, aber der Brownie ist inzwischen ein weltweit bekannter Klassiker.
*Basierend auf den Ergebnissen unserer Taste Tomorrow Studie 2023.
