Was bedeutet Clean(er)-Label?
Gemeinsam den Verbrauchern helfen, fundierte Entscheidungen bezüglich der Lebensmittelauswahl zu treffen
«9 von 10 Verbrauchern lesen Verpackungsinformationen.» – Taste Tomorrow
Es gibt keine festgelegte Definition für Clean-Label-Zutaten oder -Produkte. Das Konzept «Clean Label» basiert auf dem Wunsch der Verbraucher nach mehr Transparenz und der Vorliebe für natürliche, vertraute und leicht verständliche Zutaten.
Ähnlich wie bei anderen Megatrends legen die Verbraucher ihre eigene Definition dessen fest, was «saubere» Ernährung bedeutet. Während der Begriff «sauber» weit gefasst ist, definieren Verbraucher «saubere Ernährung» im Allgemeinen als eine Ernährung, bei der Lebensmittel mit natürlichen und/oder biologischen Zutaten ohne Zusatzstoffe und mit minimaler Verarbeitung bevorzugt werden und die gleichzeitig umweltfreundlich sind.
Sind Zusatzstoffe in Lebensmitteln notwendig und wie wird ihre Sicherheit gewährleistet?
Zusatzstoffe gewährleisten die Sicherheit verarbeiteter Lebensmittel auf ihrem Weg von Fabriken und Grossküchen über Lager und Geschäfte bis hin zum Verbraucher. Sie werden auch verwendet, um die sensorischen Eigenschaften von Lebensmitteln wie Geschmack, Aroma, Textur und Aussehen zu verändern. Mehrere staatliche Organisationen und Aufsichtsbehörden (vgl. EFSA, FDA) regulieren, überwachen und überprüfen Lebensmittelzusatzstoffe auf mögliche schädliche Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit, bevor sie zur Verwendung zugelassen werden.
