Von hand quadratische Teigstücke à 620 g portionieren.
Brote: Nach 5-10 Min. den Teigling ruhen lassen.
Anschliessend arttypisch formen und mit dem Schhluss nach unten auf das gut gestaubte Tuch oder den Einschiessapparat absetzen.
Dekoration
Vor dem Backen mit dem Schluss nach Oben wenden.
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